肉制品加工中常用的就數(shù)斬拌機了，斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉和輔料斬切成肉泥或肉餡，在肉糜產(chǎn)品制作中，斬拌機是不可或缺的設(shè)備。那么斬拌機在使用過程中會遇到哪些問題呢？
1.在工作過程中如出現(xiàn)異常聲音應(yīng)立即關(guān)掉電源。
2.每次斬拌量應(yīng)少于80%的鍋容量。
3.本機應(yīng)有相關(guān)人員操作，熟練懂得操作技能。
4.開機前應(yīng)檢查刀頭是否緊縮，鍋內(nèi)及肉料中有無異物，切忌勿將異物放入斬拌鍋中。
5.工作時，首先開啟攪拌速度按鈕，再緩緩的上料，出料過程中也該在慢速過程中。
6.正常加工中應(yīng)保持鍋蓋封閉狀態(tài)，切勿將手放入鍋中。
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