煙熏爐不只是能加工肉制品，我們常見的臘肉、臘腸、板鴨、熏雞、烤腸等肉食加工過程均離不開煙熏爐，除了這些肉制品，煙熏爐還可以用來加工豆制品、蛋制品、漁類產品等，我們常吃的豆干、熏蛋，三文魚片的加工過程都要用到煙熏爐。

今天我們主要來說一下煙熏爐在熏豆干產品中的使用。

豆制品的營養(yǎng)價值很豐富，伴隨人們物質和精神生活水平的提高，豆干食品也逐漸向多元化方向發(fā)展。

煙熏豆干是流傳已久的豆干吃法。

煙熏爐有蒸煮、烘烤、煙熏的主要功能。在煙熏豆干產品的過程中，主要用到烘烤和煙熏的功能。

烘烤時間的長短和豆干的品種規(guī)格有密不可分的關系，因此烘烤的時間根據(jù)綜合因素不同，所以烘烤時間也各有差異。

煙熏的時間，一般第1爐有一個溫度提升過程，提溫大約需要五分鐘時間，煙熏上色大約也要五分鐘時間，因此第1爐的時間大約是十分鐘，從第二爐開始，一般五分鐘就可發(fā)煙上色完成。

根據(jù)煙熏方式不同、煙熏顏色的要求不同，因此煙熏時間可能也會有所差異，提供數(shù)據(jù)僅為常用的一些產品的參數(shù)，僅供參考。

煙熏爐不僅能夠加工肉制品，在豆制品、漁產品等其他煙熏食品領域也具有相當好的效果。

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