斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到較佳的組合,使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短,特別是由于乳化處理,使腸類(lèi)產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng),較大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。

斬拌機(jī)在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉及輔料在短時(shí)間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀,還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物?？蛇x刀型為月牙刀(加工肉糜類(lèi)產(chǎn)品)和折線(xiàn)刀(加工肉粒產(chǎn)品) , 刀厚5mm,排列寬度110mm。

我公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達(dá)到合理的要求，使斬切、乳化的達(dá)到良好的效果，斬鍋后蓋、電控盤(pán)等多處設(shè)有防水膠條，使斬拌或清洗時(shí)不漏料漏水，刀軸采用多層密封，延長(zhǎng)軸軸承的使用壽命，防止油污進(jìn)入鍋內(nèi)，保持刀軸旋轉(zhuǎn)部位良好的潤(rùn)滑，使傳動(dòng)平穩(wěn)。也可改用變頻控制，刀速調(diào)整范圍大，適合多種不同工藝要求。

性能優(yōu)點(diǎn)：

◎ 斬刀為國(guó)內(nèi)有名廠(chǎng)家制作的上乘9Cr15不銹鋼斬刀；也可選配進(jìn)口刀具；

◎ 斬鍋為國(guó)內(nèi)質(zhì)量首位鑄造商制作；

◎ ZB-20.ZB-40型斬刀和斬鍋的間隙≤1.5mm，ZB-80、ZB-125、ZB-200型斬刀和斬鍋間的間隙≤2mm；

◎ 整機(jī)采用304不銹鋼加工而成，做工精細(xì)，造型美觀，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)合理，操作簡(jiǎn)單，性能可靠；

◎ 可變頻加速。

 產(chǎn)品特點(diǎn)：

（1）斬刀選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，防止?jié)B料，溢料。

（2）斬鍋為雙速，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時(shí)間短，物料溫升小。

（3）配有出料器，出料方便，干凈

（4）電器部件采用防水設(shè)計(jì)，密封性好，清洗方便。

（5）本機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類(lèi)，豆類(lèi)，蔬菜，海產(chǎn)品及調(diào)味品等。